(27)- Khám phá món ăn mèn mén của người Mông nơi rẻo cao Điện Biên
(Ngày đăng: 18/12/2023 Lượt xem: 25)
Mèn mén (bột ngô hấp) là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Mông. Đây là món ăn không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong chế biến lương thực mà còn là một trong những nét văn hóa truyền thống rất độc đáo và đặc sắc.
Đồng bào Mông thường ở các dãy núi cao, quanh năm mây mù che phủ, cuộc sống gắn liền với tập quán canh tác trên nương rẫy
Khu vực sinh sống của người Mông thường bao quanh bởi núi đá, rừng rậm, đất canh tác ít, chủ yếu là nương rẫy trồng ngô, vì vậy cây lương thực chính từ bao đời nay là cây ngô
Mèn mén là thức ăn truyền thống đã nuôi sống, gắn bó với bao thế hệ đồng bào dân tộc Mông. Không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong chế biến đồ ăn, nó còn thể hiện rõ nét nhất tập quán sinh hoạt, lao động, khu vực sinh sống của đồng bào từ lâu đời
Mèn mén có nguyên liệu chủ yếu là ngô. Để chế biến mèn mén, những bắp ngô tẻ sẽ được tách hạt, dùng cối đá xay nhuyễn
Xay ngô xong, bột ngô được sàng để loại bỏ mảnh ngô lớn lâu chín và được trộn nước ủ trong 5 phút cho bột ngấm nước
Khoảng 5 phút, bột ngô ngấm nước sẽ được đem đi đồ
Sau khi đã có bột ngô đều, mịn sẽ đắp ụ bột cho ngấm và tiến hành đồ lần hai là có thể ăn
Xã hội phát triển, hiện nay nguyên liệu làm mèn mén không chỉ là bột ngô, sau khi đồ xong lần một, người phụ nữ sẽ độn thêm gạo nếp để tăng hương vị, sự dẻo thơm của bát mèn mén
Đối với đồng bào dân tộc Mông, mèn mén không chỉ là món ăn cho no bụng, chắc dạ, nó còn chứa đựng cả một nền văn hóa ẩm thực sáng tạo, độc đáo nơi rẻo cao
Theo: vov.vn