Mứt đậu trắng vừa thơm vừa ngọt nhâm nhi với những ly trà nóng ngày Tết thật vui!
Nguyên liệu:
- Đậu trắng
- Đường
- Vani
Thực hiện:
Bước 1: Đậu trắng chọn hạt to, mẩy, căng đều. Cho
nước ngập mặt đậu, ngâm trong khoảng trên 10 tiếng (hoặc qua đêm). Khi
thấy hạt đậu nở căng hết cỡ là được.
Bước 2: Cho đậu vào hấp chín mềm (hấp trong khoảng 1
tiếng). Hoặc có thể cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi cho lên
bếp ninh ở mức lửa nhỏ cho đến khi nào đậu chín mềm nhưng không bị nứt
vỏ là được.
Bước 3: Cân đậu và đường theo tỉ lệ 1kg đậu đi với
khoảng 500g đường. Cho đường vào chảo rộng, thêm vào chảo khoảng 2 bát
con nước. Đun sôi đường, dùng đũa quấy đều cho đường tan hết.
Bước 4: Khi đường đã tan hết thì chút đậu vào. Vặn bếp về mức lửa nhỏ, đun liu riu. Thi thoảng đảo đều để đậu ngấm đường.
Bước 5: Khi đường trong chảo đã cạn, lúc đảo đậu
thấy nặng tay, quanh thành chảo có hiện tượng đường bắt đầu kết tinh thì
dùng đũa đảo đều liên tục.
Bước 6: Khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu thì
nhỏ vào chảo đậu vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục dùng đũa đảo liên
tục trong 1 phút nữa.
Sau đó để cho mứt đậu trắng nguội hẳn thì cất vào lọ kín để bảo quản.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mứt đậu trắng!
Theo: eva.vn