Trước sự cạnh tranh khốc
liệt của thị trường, nhiều nghề truyền thống ở Thừa Thiên Huế đang mất dần vị
thế và có nguy cơ mai một. Dẫu chưa sống được với nghề, nhưng vẫn còn đó những
người phụ nữ tài hoa âm thầm gắn bó với nghề, như cách để níu giữ truyền thống
của quê hương.
Chọn mua hoa giấy Thanh Tiên- ảnh dulichhue.com.vn“Giữ lửa” nghề truyền thống
51 tuổi, chị Nguyễn Thị Nhạn (phường Kim Long, TP. Huế) có hơn 40 năm gắn bó
với nghề làm mứt gừng. Chị không còn nhớ mình bắt đầu làm nghề này từ khi nào.
Chỉ biết rằng, tuổi thơ của chị gắn với những chảo mứt thơm lừng ngày Tết. Suốt
thời thiếu nữ, chị đã phụ cha mẹ làm mứt. Lập gia đình, chị vẫn giữ nghề của
ông cha và truyền cho con cái. Hàng năm, cứ đến tháng Chạp, chị lại nổi lửa làm
mứt.
Chị Nhạn kể cho tôi nghe, bí quyết làm mứt gừng Huế: “Khi rim mứt phải kiên trì
bám bếp, bởi, để già lửa một chút, mẻ mứt sẽ bị cháy. Tay
liên tục đảo đến khi gừng thấm đường khô, trắng dần thì đặt chảo xuống, đổ ra mâm
và nắn từng lát một cho thẳng. Mứt gừng Huế vốn thơm, cay hơn mứt các vùng vì
được chế biến từ củ gừng Tuần. Gừng Tuần nhỏ, có vỏ màu vàng nhạt và dậy hương
thơm, vị đậm đà”.
Mứt gừng là nghề truyền thống ở Kim Long. Thời hoàng kim, cứ độ Tết về, hàng
trăm hộ dân lại nổi lửa làm mứt, cung cấp cho cả nước và đóng đi nước ngoài.
Mứt làm ra không đủ cung ứng cho thị trường. Đêm đêm, những người buôn mứt chờ
đợi, thức trắng để lấy hàng. Nhưng nay, hàng các nơi nhập về, giá rẻ hơn, mứt
gừng Kim Long khó cạnh tranh. Dù không còn thịnh vượng như xưa, chị Nhạn vẫn
quyết tâm giữ nghề, bởi nó gắn bó với chị như đã ăn sâu vào tiềm thức. Chị Nhạn
kể: “Từ khi mứt gừng ở nhiều địa phương khác nhập về Huế, giá cả lại thấp hơn
nên nhiều lò mứt không cạnh tranh nổi, phải bỏ nghề.
Quyết giữ lấy nghề, tui luôn cố gắng đảm bảo chất lượng, làm sao giữ được hương
vị riêng của mứt Huế và tìm nhiều mối hàng để Tết nào cũng được làm mứt. Khi ế,
mấy mẹ con mang đi bán lẻ ở các chợ. Với tôi, làm mứt không chỉ để kiếm tiền
tiêu Tết mà còn là cách giữ gìn truyền thống của tổ tiên”.
Tần tảo với nghề
Từ ngày về làm dâu trong một gia đình có truyền thống mấy đời làm hoa giấy ở
Thanh Tiên, chị Lê Thị Thanh Hải (Thanh Tiên, Phú Mậu, Phú Vang) bắt đầu học
cách vót tre, tẩm màu, xếp, dán cánh hoa... 21 năm làm dâu, từng ấy thời gian
chị gắn bó với nghề và yêu nó lúc nào chẳng biết. Nghề làm hoa giấy rất công
phu, tỉ mỉ, đòi hỏi người thợ phải có tính kiên trì. Nguyên liệu làm hoa được
chuẩn bị từ mấy tháng mùa khô. Quanh năm vất vả với ruộng vườn, cứ đến tháng 7
âm lịch, chị lại cùng chồng lang thang khắp các bãi sắn để xoi ruột cây sắn làm
búp hoa, chẻ tre phơi khô để khi uốn, cành không bị gãy. Tất cả đều được nhuộm
màu, cất vào nơi khô ráo. Qua tháng 11 âm lịch, chị mua giấy và mang những
nguyên liệu ấy ra kết hoa bán vào dịp Tết. Mỗi năm, gia đình chị làm khoảng 4
nghìn cành hoa giấy.
Chuẩn bị và làm mất mấy tháng trời, nhưng số tiền kiếm được khoảng 3 triệu
đồng. Đôi tay thoăn thoắt xếp cánh hoa, chị Hải tâm sự: “Nghề ni chỉ lấy công
làm lãi. Cặm cụi cắt dán từ 3 giờ sáng đến 10 giờ đêm chỉ được 60 cành. Ngồi cả
ngày tê cứng người nhưng gắn bó đã lâu, không làm thì buồn lắm”.
Những năm gần đây, hoa giấy Thanh Tiên không còn giữ được vị thế độc tôn trong
các nghi lễ thờ cúng và trang trí bàn thờ gia tiên của người dân xứ Huế. Thay
vào đó, các loại hoa kẽm, hoa vải, hoa nhựa với mẫu mã đẹp, bền ngày càng chiếm
ưu thế. Chị Hải cho hay: “Độ trước, đến dịp Tết, về Thanh Tiên sẽ nghe tiếng
đục lách cách vang lên khắp xóm, nhưng nay chỉ còn 5 hộ làm. Bây giờ không có
khách đặt hàng nữa. Mấy năm trước, hoa ế nên nhiều hộ phải đốt đi”.
Để giữ lấy nghề, chị Hải phải mang hoa đi tiêu thụ ở các chợ. Khoảng 15 tháng
Chạp, chị lại lặng lẽ kết từng cây hoa thật lớn khoảng 400-500 cành. Rồi những
cánh hoa đầy màu sắc này lại theo chị rong ruổi bán dạo khắp các phố chợ ở
thành phố Huế, Hương Trà... Chị bộc bạch: “Nghề làm hoa giấy gắn bó với gia
đình tui từ xưa. Vất vả, thu nhập chẳng đáng là bao, song tui vẫn tìm cách giữ
lấy nghề truyền thống dân gian quý báu mà cha ông đã chọn. Tết đến, cứ loay
hoay đục đẽo, cắt dán cũng vui. Chỉ mong vẫn có người mua thì tui quyết không
bỏ nghề”.
Yêu nghề, nghề chẳng phụ
Xuất thân từ làng nón ở Phú Hồ (Phú Vang), chị Lê Thị Phụng được mẹ mình truyền
nghề chằm nón từ lúc 7 tuổi. Lớn lên, lấy chồng và định cư ở Thủy Lương (Hương
Thủy), chị vẫn mang theo nghề truyền thống của quê hương. Hơn 40 năm làm nghề,
giờ chị trở thành người thợ khéo tay. Sản phẩm của chị được nhiều người dân địa
phương ưa chuộng và đặt hàng. Theo chị, chằm nón là một nghề vất vả, cực nhọc.
Để có được chiếc nón ưng ý đưa ra thị trường, người làm nón phải trải qua nhiều
công đoạn tỉ mỉ. Công đoạn nào cũng đòi hỏi sự cần mẫn, khéo léo của đôi tay
người thợ. Từ ủi lá, chọn khung, uốn vành, lợp lá, rồi đến chằm hoàn thiện
chiếc nón và cuối cùng là đánh bóng bảo quản.
Công phu, nhọc nhằn là thế nhưng thu nhập chẳng đáng là bao. Dù khéo tay và
chằm nhanh, ngồi riết trong một ngày đêm, chị Phụng cũng chỉ chằm được hai
chiếc nón. Trừ chi phí, chị lãi từ 20-30 nghìn đồng. Thu nhập thấp, đầu ra bấp
bênh, nhiều người thợ không còn mặn mà với nghề chằm nón. Không ít người đã lần
lượt “treo khung từ nón”. Tuy nhiên, chị Phụng vẫn lạc quan và chưa bao giờ có
ý định bỏ nghề. Tay vẫn say sưa với từng đường
kim luồn qua kẽ lá, chị tâm sự: “Nghề chằm nón không mang lại hiệu quả kinh tế
cao. Mỗi ngày chỉ kiếm được vài chục ngàn, không đủ cho chi tiêu sinh hoạt
trong gia đình nhưng làm nghề ni cũng có đồng vô đồng ra. Tui vẫn bám nghề bởi
tui yêu thích và muốn duy trì sản phẩm truyền thống của quê hương. Thấy người
mua yêu thích sản phẩm của mình, tui cũng hạnh phúc. Tui vẫn luôn tin rằng, cứ
yêu nghề, nghề chẳng phụ công”.
Trang Hiền TTH