Dù hiện nay, để đảm bảo các vấn
đề an toàn thực phẩm, những món ăn chế biến từ thịt sống không còn phổ
biến nhưng ẩm thực thế giới vẫn ghi nhận nhiều món ăn dùng nguyên liệu
thịt sống vô cùng độc đáo.
Yookhwe (Hàn Quốc)
Ẩm thực Hàn Quốc có một món ăn sử dụng hoàn toàn nguyên liệu từ thịt tươi gọi là Hwe.
Khác với người Nhật thường chỉ ăn tươi các loại hải sản, món Hwe của
Hàn Quốc thực sự được chế biến từ thịt bò, trộn với nước tương và vừng,
có thể dùng kèm trứng sống.
Parisa (Vùng phía Nam Texas)
Parisa là món ăn kết hợp thịt bò sống (loại bò rừng bizon) hoặc thịt
nai, trộn với phô mai, hành tây băm nhỏ và một số loại hạt tiêu. Món ăn
được tìm thấy trong cộng đồng người Alsatian đã định cư tại đây từ năm
1800.
Ossenworst (Hà Lan)
Ossenworst được coi là một loại xúc xích của người Hà Lan. Nguyên
liệu chế biến gồm thịt bò sống, ướp cùng một số loại gia vị như đinh
hương, nhục đậu khấu.
Món ăn ngày nay được chế biến theo phương pháp công nghiệp để trở thành sản phẩm thương mại phổ biến tại Hà Lan.
Mett (Đức)
Người Đức có món ăn từ thịt lợn sống có tên là Mett. Để làm Mett,
người ta băm nhỏ thịt lợn, thêm muối, hạt tiêu, tỏi rồi nắm chắc thành
một khối thịt lớn. Mett thường được ăn cùng bánh mì, bơ, khoai tây
chiên...
Koi Soi (Thái Lan)
Món ăn độc đáo Koi Soi của Thái Lan cũng được chế biến từ thịt bò
sống cùng các gia vị đặc trưng Thái Lan như nước mắm, ớt, chanh, một vài
thảo mộc tươi.
Bò tái chanh (Việt Nam)
Bò tái chanh sử dụng thịt bò thật tươi, thái thớ mỏng rồi ướp với
chanh để thịt bò chín tái bằng axit từ chanh. Người Việt ăn bò tái chanh
cùng ớt, hành khô, hành tây, lạc rang...
Kitfo (Ethiopia)
Nguyên liệu chính của Kitfo là thịt bò sống, một số loại gia vị
truyền thống của Ethiopia, bơ thảo mộc và thường ăn kèm bới một loại vụn
bánh mì gọi là injera hoặc vụn pho mát dê.
Kibbeh Nayyeh (Lebanon / Trung Đông)
Kibbeh Nayyeh là món ăn rất phổ biến ở khu vực Lebanon / Trung Đông.
Để chế biến Kibbeh Nayyeh, người ta sử dụng thịt lợn xay nhuyễn, trộn
cùng hành tây băm nhỏ và ớt xanh.
Món ăn thông thường được nấu chín nhưng cũng có phiên bản ăn sống cùng bánh mì.
Carne Apache (Mexico)
Carne Apache của người Mexico cũng sử dụng nước chanh để làm tái và chín thịt, tương tự công thức bò tái chanh tại Việt Nam.
Cig Kofte (Thổ Nhĩ Kỳ / Armenia)
Cig Kofte có công thức gần tương tự với Kibbeh Nayyeh nhưng hiếm khi
ăn cùng bánh mì. Đó là cách thưởng thức món ăn phổ biến tại Thổ Nhĩ Kỳ
và Armenia
Thịt bò Carpaccio (Italy)
Món ăn nổi tiếng nước Ý được đặt tên theo tên họa sĩ Venetian Vittore
Carpaccio, người nổi tiếng với việc sử dụng tông màu đỏ và trắng trong
các tác phẩm của mình.
Thực vậy, khi nhìn vào món ăn, bất cứ ai cũng có thể thấy sự nổi bật của mùa đỏ từ thịt bò và màu trăng của các loại rau ăn kèm.
Basashi (Nhật Bản)
Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với những món hải sản tươi sống, ẩm thực Nhật cũng có sự xuất hiện của những món thịt sống.
Các món thịt sống của Nhật Bản có thể kể tới thịt bò sống (gyu
Tataki) và gà (toriwasa), nhưng phổ biến nhất là basashi từ thịt ngựa.
Món ăn còn có tên gọi khác rất thú vị là sakuraniku, nghĩa là "thịt hoa
anh đào".
Theo : soha.vn