Lặng lẽ ngồi tráng
mì Quảng ở một góc nhỏ trong Không gian nhà VN tại H.Điện Bàn (Quảng
Nam), bà Lương Thị Thi giờ được biết đến với danh hiệu “nghệ nhân văn hóa ẩm thực làng nghề” mà Hiệp hội Làng nghề VN vừa công nhận hồi tháng 11.2014.
Nghệ nhân Lương Thị Thi sau 40 năm gánh mì Quảng bán dạo đã tìm được chốn “dừng chân”
|
Cách đó không xa, có người đàn ông cần mẫn xay bột bên chiếc cối
xay đá quen thuộc. Một khung cảnh thanh bình mở ra không gian riêng biệt
cho mì Quảng, một trong 12 món ăn VN được Tổ chức Kỷ lục châu Á công
nhận đạt giá trị ẩm thực châu Á.
Ít ai biết người phụ nữ 67 tuổi này từng trải qua quãng thời gian
ngót 40 năm gánh mì Quảng đi bán rong khắp các ngõ quê, thậm chí đón xe
đò ra Đà Nẵng để bán dạo. Dù mì Phú Chiêm (xã Điện Phương, H.Điện Bàn)
mà gia đình bà Thi lưu giữ, truyền nghề qua 2 đời đã quá nổi tiếng,
nhưng sẽ rất khó “nhận diện” khi bà vẫn cứ bán dạo ngoài đường chứ không
phải trình diễn kỹ thuật trong không gian đặc trưng như bây giờ.
Công ty CP nhà VN (Vinahouse) vừa vinh danh tổng cộng 13 nghệ nhân,
thợ giỏi làng nghề Quảng Nam hồi đầu tháng 12.2014. Họ đến từ các làng
nghề mộc danh tiếng Văn Hà, Phú Ninh; Kim Bồng, Hội An hoặc nổi tiếng
trên lĩnh vực ẩm thực như bê thui cầu Mống, mì Quảng… do chính Vinahouse
tuyển mộ, sử dụng, lập hồ sơ đệ trình và được Hiệp hội Làng nghề VN xét
duyệt hồ sơ cùng đợt. Vinahouse quy tụ nhiều kíp thợ như đội thợ làng
Mỹ Xuyên (Huế), Thạch Thất (Hà Tây)… và đương nhiên không thể thiếu các
nghệ nhân xứ Quảng. Họ trở thành điểm nhấn, làm sinh động cho Bảo tàng
Kiến trúc nhà cổ VN nằm trong lòng Không gian nhà VN: vừa trực tiếp sản
xuất, đào tạo nghề, vừa phục vụ loại hình tham quan trải nghiệm.
Lê Văn Vĩnh, ông chủ trẻ 34 tuổi của Vinahouse, đã tìm mọi cách để
rủ rê và “rước” các nghệ nhân về với bảo tàng. “Tôi cam kết với một chị
45 tuổi tài giỏi trên lĩnh vực ẩm thực là sẽ được công ty hợp tác đến
năm… 80 tuổi. Khi già yếu thì làm cố vấn kỹ thuật cho các nghệ nhân trẻ,
không phải lo. Có thể chúng tôi trả lương không nhiều, nhưng ổn định,
lại đảm bảo các chế độ chính sách và cam kết sử dụng kinh nghiệm khi về
già”, Lê Văn Vĩnh nói. Lão nghệ nhân Đinh Thẩm, người duy nhất nắm giữ
bí quyết làm bàn xoay ma thuật của làng mộc Văn Hà, cũng nhận lời cố vấn
cho Bảo tàng Kiến trúc nhà cổ VN.
Nhìn các nghệ nhân Phạm Thị Nở, Hà Thị Ngọc Bích… thoải mái ngồi
tráng mì hay các nghệ nhân Trần Thị Thu Phong, Lê Thị Hoa đứng trong
lồng kính chế biến món bê thui Cầu Mống, có thể hình dung được sự khác
biệt với những ngày họ chưa được ghi nhận tài năng khi chỉ loanh quanh ở
nhà, sáng bán mì, trưa phơi lúa, chiều tất tả ra đồng. Nhóm nghệ nhân
điêu khắc, phục chế nhà cổ xứ Quảng cũng không phải lang thang theo các
công trình thi công tản mác. Số lượng nghệ nhân được Vinahouse “chiêu
mộ” sẽ còn tăng thêm khoảng 30 người cho các dự án khu phố Việt, khu
làng nghề truyền thống đang thực hiện tại xã Điện Dương (H.Điện Bàn).
Theo : thanhnien.com.vn