Để cung ứng đủ nhu cầu cho thị
trường, người dân trong làng những ngày này phải bắt đầu làm việc từ 2 -
3 giờ sáng. Trước đó, gạo được ngâm một ngày đêm để hạt nở đều, rồi
xay thành bột gạo. Để tạo độ dẻo cho sợi hủ tiếu, người ta hòa một
lượng bột mì vào bột gạo theo tỷ lệ nhất định rồi khuấy đều. Sau đó, hỗn
hợp này được bơm lên máy hấp, hấp chín trong vòng từ 2 đến 3 phút rồi
đổ ra khuôn, tạo thành từng tấm bánh hủ tiếu to, dài, nóng hổi. |