Người Thái ở miền Tây Nghệ An
ăn Tết từ ngày 25 tháng chạp đến hết ngày 10 tháng giêng. Có nhiều tục
độc đáo trong ngày Tết của người Thái, trong đó không thể thiếu tục cúng
cá trong mâm cơm đầu năm mới.
Phụ nữ đồng bào Thái ở bản Lườm, xã Yên Thắng, huyện Tương Dương chuẩn bị thức ăn trong ngày Tết. Ảnh: Hồ Phương
Tết là dịp để người dân đồng bào Thái
chưng diện những bộ váy thổ cẩm tự dệt đẹp nhất, tham gia vào nhiều hoạt
động văn hóa, văn nghệ như đánh đu, ném còn, vũ hội rượu cần… Là dịp để
các cụ già ngồi lại bên nhau hàn huyên, ôn lại những kỉ niệm đẹp của
mình cùng con cháu, là cơ hội để trai làng gái bản hẹn hò, giao duyên,
đây cũng là dịp để trẻ con được thỏa thích ăn no, mặc đẹp tung tăng khắp
bản...
Họ bắt đầu ngưng các công việc nương rẫy
và đi rừng vào cuối ngày 24, đến ngày 25 tháng chạp. Mọi thành viên
trong gia đình quây quần trong nhà, kiêng làm những công việc nặng,
người phụ nữ lớn tuổi nhất được giao trọng trách xuống chợ, các thành
viên còn lại trong gia đình chung tay sửa sang nhà cửa, hàng rào, cột
cờ… chuẩn bị đón tết.
Mâm cúng tổ tiên trong ngày Tết của người Thái Tày Mường ở Nghệ An. Ảnh: Quốc Phòng
Ngày Tết của đồng bào Thái ở Tây Nghệ
An có nhiều hoạt động văn hóa. Đặc biệt nhất vẫn là văn hóa ẩm thực.
Các món ăn trong mâm cỗ ngày tết của người Thái được chuẩn bị rất bài
bản, cầu kì và kĩ lưỡng. Những chóe rượu cần đã được ủ từ 9 tháng trước,
rượu nếp được nấu bằng men lá do chính đồng bào tự tay làm, ủ và chưng
cất tỉ mỉ. Thức ăn chủ yếu là những sản vật núi rừng như sóc, chuột,
thịt rừng giàng (gác bếp), măng khô, thịt chua, lạp xường, nếp rẫy…
Nhưng trên các mâm cơm cúng ngày Tết của đồng bào dân tộc Thái không thể
thiếu thịt lợn, thịt gà và đặc biệt là cá.
Vào thời khắc giao thừa, các gia đình
làm thịt gà cúng mời ông bà tổ tiên về nhà ăn tết. Sáng mồng 1 Tết là
ngày quan trọng nhất, nên các gia đình đều mời thầy mo đến nhà cúng gia
tiên. Tùy theo phong tục và điều kiện của từng gia đình và địa phương,
gia chủ chế biến những sản vật ngon nhất của gia đình để làm lễ cúng tạ
ơn tổ tiên, cầu may phúc cho năm mới. Những gia đình khá giả thường làm
hẳn một con lợn. Thịt lợn được chế biến thành nhiều món khác nhau, riêng
thủ lợn được làm sạch sẽ luộc chín để dâng lên tiên tổ.
Thầy mo cúng trong ngày Tết của người Thái. Ảnh: Hồ Phương
Cá được xem là món ăn không thể vắng
mặt trên mâm cơm cúng tết của người Thái. Cá được đánh bắt từ sông suối
hoặc mua về và chế biến kĩ càng thành nhiều món ăn khác nhau. Những con
cá to được cắt thành khoanh, xông trên bếp 3 ngày, sau đó đem hông
thành món “pá giàng” (cá gác bếp) thơm ngon, dễ bảo quản.
Những con cá nhỏ đươc trộn cùng sả,
rau thơm, nếp rẫy, mắc khẻn, gia vị…gói lá chuối hông lên thành món “pá
moọc” (mọc cá), là đặc trưng văn hóa ẩm thực của người Thái. Cá được
thái mỏng, ướp gia vị, nhúng vào nước lá du da rừng làm nên món lạp cá
thơm ngọt. Cá cho vào ống nứa lam, nấu canh lá xồm lôm (giang), cá kho…
Riêng món cá nướng được chế biến rất cầu
kì, phải tuân thủ những quy định chặt chẽ theo phong tục từ xa xưa để
lại. Cá nướng khi mổ tuyệt đối phải xẻ dọc theo sống lưng chứ không mổ
bụng như ngày thường, rồi lấy ruột rửa sạch. Sau khi mổ, cá được banh
rộng ra, kẹp tre nướng chín thành món “pá phẻ” (cá chẻ), hoặc cho các
loại gia vị, lộc thơm vào bụng cá nướng thành món “pá tộp”(cá gấp), hay
được khứa dọc sườn ướp muốn nướng thành món “pá pính diệt”. Cá không yêu
cầu phải to, nhưng bất cứ gia đình nào cũng phải có ít nhất 7 con cá và
3 món cá nướng trong mân cơm cúng ngày Tết.
Cần con dâu và con gái bưng mâm khi mang ra cúng. Ảnh: Quốc Phòng
Sau khi cúng xong, cả gia đình quây
quần bên mâm cơm đầu năm, từ trẻ nhỏ đến người già, ai cũng được thưởng
thức món cá để cầu may. Ăn uống xong, các thành viên trong gia đình mới
bắt đầu đi chơi tết.
Cụ Hà Vĩnh Hoa, một người già bản Khe
Choăng, Châu Khê, Con Cuông cho biết, phong tục cúng cá đầu năm là
truyền thống lâu đời xuất phát từ lòng tưởng nhớ và biết ơn tổ tiên
nguồn cội xa xưa, khi những bản làng dân cư người Thái bắt đầu hình
thành ven những con sông, con suối.
Với người Thái, ngoài cúng ngày mồng 1,
còn có một ngày khác không kém phần quan trọng đó gọi là ngày “làm tết”.
Mỗi gia đình người Thái thường chọn một ngày tổ chức ăn uống linh đình
nhất trong dịp tết. Vào ngày này, gia đình sẽ chuẩn bị các món ăn theo
phong tục, mời thầy cúng, anh em, bạn bè, xóm giềng đến ăn uống, chung
vui rượu cần.
Người dân bản Boong xã Lạng Khê, huyện Con Cuông vui chơi trong ngày tết. Ảnh: Hồ Phương
“Bắt nhịp với nếp sống mới, nhiều
phong tục cũ đã dần dần mai một, riêng tục cúng cá đầu năm vẫn được duy
trì trong mỗi gia đình người Thái, như một nét đẹp văn hóa bản địa sống
mãi với đồng bào Thái chúng tôi” - Cụ Hoa cho biết thêm.
Theo: baonghean.vn