Ăn chay cũng cần có... mẹo
Hiện nay, do việc kiểm
soát vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các nguyên liệu, thực phẩm vẫn
còn một số hạn chế, đồng thời nhiều cơ sở sản xuất vì mong muốn thực
phẩm giòn, dai hay có màu tự nhiên nên đã sử dụng các chất phụ gia không
an toàn. Vì vậy, những người ăn chay nên nhớ rõ một số lưu ý khi lựa
chọn đồ chay.
Chọn thương hiệu uy tín
Thông thường, sử dụng thực phẩm tươi giúp kiểm soát được chất
lượng. Tuy nhiên, cũng có một số món ăn thì thực phẩm khô sẽ tiện dụng,
dễ chế biến hơn. Do vậy, tùy theo món ăn mà chọn lựa thực phẩm, nhưng
một điều quan trọng là thực phẩm đó phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm.
Đối với thực phẩm chay chế biến sẵn để
ăn liền (chao, tương…): nên chọn lựa nơi cung cấp có uy tín, thương
hiệu lâu năm, có giấy chứng nhận đạt vệ sinh an toàn thực phẩm để mua.
Khi mua thì nên chọn thức ăn có mùi thơm, món ăn (có rau, củ…) nhìn
tươi, sạch và có hạn sử dụng, được bảo quản trong tủ đúng quy cách, nơi
trưng bày sạch sẽ.
Đối với nguyên liệu tươi hoặc khô, gia
vị mua về chế biến: Cần xem xét nhãn mác, nguồn gốc, xuất xứ của sản
phẩm, có tem nhập khẩu của cơ quan có thẩm quyền, có ghi chú thời hạn sử
dụng, thành phần và cách chế biến. Nên quan sát kỹ màu sắc để tránh mua
nhầm thực phẩm bị lên mốc. Khi mua cũng nên chú ý đến cách bảo quản, có
được đóng gói cẩn thận không.
Cẩn trọng với chất phụ gia
Do nguyên liệu chế biến thực phẩm chay
không được phong phú như thực phẩm bình thường nên việc sử dụng các phụ
gia để ướp, chế biến, bảo quản… là điều chắc chắn. Đối với những cơ sở
chế biến, sản xuất có uy tín, tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn
thực phẩm thì những loại phụ gia mà các cơ sở này sử dụng có thể đều nằm
trong danh sách các phụ gia được phép dùng trong thực phẩm của Bộ Y tế.
Do giá thành các loại phụ gia này thường cao dẫn đến giá thành của thực
phẩm cao.
Một số cơ sở vì chạy theo lợi nhuận,
họ sẽ sử dụng các loại phụ gia không được phép dùng trong chế biến thực
phẩm, nhưng giá thành thấp để chế biến thực phẩm. Hoặc nhập khẩu những
sản phẩm không nhãn mác, không thời hạn sử dụng để bán. Những thực phẩm
này sẽ gây nhiều tác hại cho sức khỏe. Một số phụ gia không được phép
dùng trong thực phẩm, khi vào cơ thể có thể gây tổn thương các cơ quan,
thay đổi chức năng hoạt động của cơ thể, một số chất có thể gây biến đổi
tế bào và đưa đến ung thư.
Vì vậy, người tiêu dùng không nên ham rẻ mà mua những thực phẩm không rõ nguồn gốc, bán tràn lan.
Ăn chay đúng, đủ chất dinh dưỡng
Nguyên tắc của một bữa ăn đủ dinh dưỡng là phải đảm bảo đủ các
nhóm chất dinh dưỡng chính (chất bột, đường, chất đạm, chất béo) và các
vi chất (vitamin, khoáng chất…). Để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng khi ăn
chay, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau khi chế biến bữa ăn (ví
dụ như nấu canh súp chay: phối hợp nhiều loại rau, củ. Làm món xào
chay: phối hợp nhiểu loại rau, củ, đậu phộng, tàu hũ…).
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi
ngày nên cố gắng ăn trên 20 loại thực phẩm chay với số lượng hợp lý thì
xem như cơ thể được cung cấp dung dưỡng đầy đủ.
Phòng ngừa chữa bệnh mãn tính
Thực hiện chế độ ăn chay giúp hạn chế
thực phẩm có nguồn gốc từ động vật (mỡ, thịt, nội tạng…) và thường có
lượng rau củ nhiều. Thêm vào đó là nguồn chất béo, chất đạm đều từ nguồn
thực vật nên chế độ ăn chay rất tốt trong phòng chống các bệnh mãn tính
không lây có liên quan đến vấn đề dinh dưỡng như: béo phì, đái tháo
đường, rồi loạn mỡ máu, tăng huyết áp, sỏi mật, táo bón…
Tuy nhiên, để có được sự phòng ngừa
các bệnh trên, cần lưu ý đến lựa chọn thực phẩm hợp vệ sinh, cách chế
biến hợp lý, không quá nhiều dầu, hạn chế đồ chiên, xào. Nên ăn nhiều
thức ăn dạng luộc hấp, sử dụng lượng muối, gia vị nêm vào khi chế biến
vừa phải và ăn với số lượng phù hợp với nhu cầu của cơ thể.
Bên cạnh đó, bạn nên tạo cho mình một
lối sống năng động, lành mạnh. Duy trì tập thể dục thường xuyên và hạn
chế ngồi tại chỗ quá nhiều, nên đứng dậy đi lại sau khi ngồi khoảng 1
tiếng.
Theo: Kienthuc.net.vn