Là làng nghề làm bún nổi tiếng ở Hà Nội, làng nghề Phú Đô (phường Phú Đô, quận Nam Từ Liêm) đã có hàng trăm năm gắn bó với nghề truyền thống này. Như nhiều làng nghề khác, Phú Đô cũng phải đối mặt với không ít thách thức, trong đó có vấn đề bảo vệ môi trường. Để giải quyết vấn đề này, chính quyền địa phương cùng với người dân từng bước ứng dụng công nghệ mới, trang bị máy móc hiện đại thay thế dần các công đoạn thủ công.

Tại làng Phú Đô, trước đây, các loại chất thải, nước thải từ sản xuất bún không được xử lý và xả trực tiếp vào hệ thống cống rãnh dẫn ra sông Nhuệ. Bên cạnh đó, phương thức sản xuất thủ công sử dụng lò đốt than, củi, rơm rạ... thải ra môi trường lượng lớn khí CO2 hằng năm. Điều này không chỉ ảnh hưởng tới cảnh quan môi trường mà còn khiến cho không khí bốc mùi hôi chua nồng nặc, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống người dân. Để khắc phục vấn đề này, chính quyền địa phương triển khai xây dựng các hố ga và xử lý nước thải sơ bộ trước khi thải ra môi trường. Bà Nghiêm Thị Lan, một trong những hộ đầu tiên áp dụng dây chuyền sản xuất bún hiện đại, chia sẻ: “Công nghệ mới giúp lượng nước thải giảm khoảng 70% và hầu như không có mùi. Ngoài ra, chúng tôi tiết kiệm được nhiều thời gian, công sức lao động mà chất lượng sản phẩm vẫn đạt tiêu chuẩn”.

Sản xuất bún tại làng bún Phú Đô (Hà Nội).

Những năm đầu áp dụng công nghệ mới, người dân vẫn còn tâm lý ngại khó, sợ thay đổi. Bên cạnh đó, để đầu tư một hệ thống liên hoàn máy móc phục vụ sản xuất bún, người dân phải bỏ ra số vốn hàng trăm triệu đồng. Thấu hiểu nỗi lo ấy, chính quyền địa phương, các cơ quan, đoàn thể phối hợp với Ngân hàng Chính sách xã hội đã hỗ trợ người dân vay vốn với lãi suất ưu đãi để mở rộng quy mô sản xuất, nâng cao thu nhập, đời sống và góp phần giữ gìn nghề truyền thống.

Ông Nguyễn Văn Họa, Chủ tịch Hội đồng quản trị Hợp tác xã Phú Đô cho biết thêm: “Bên cạnh giảm thiểu ô nhiễm môi trường, phương thức sản xuất bún hiện đại còn đem lại lợi ích về kinh tế, giúp tăng năng suất, sản lượng từ 1-2 tạ bún/giờ lên 3-4 tạ bún/giờ, bảo đảm chất lượng sản phẩm”. Để tiếp tục phát triển làng nghề bền vững, Hợp tác xã Phú Đô thường xuyên tổ chức tập huấn kiến thức, tuyên truyền nâng cao nhận thức của người dân về bảo vệ môi trường và an toàn, vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, chính quyền địa phương đang nghiên cứu mô hình đưa làng nghề vào khu sản xuất tập trung, giải pháp quan trọng hàng đầu giúp chuyên nghiệp hóa quy trình, công nghệ sản xuất và nâng cao hơn nữa công tác bảo vệ môi trường .