Chỉ chưa đầy 10 ngày nữa là đến tết Nguyên đán, các làng nghề truyền thống ở Thừa Thiên - Huế, lại thêm hối hả và tất bật với công việc để làm ra các sản phẩm phục vụ cho ngày tết.

Làng nghề làm mứt và bánh in truyền thống ở phường Kim Long, TP Huế (Thừa Thiên - Huế), vốn nổi tiếng từ lâu bởi cái vị thơm ngon và đặc trưng riêng của nó. Ngôi làng nằm nép mình bên dòng sông Hương thơ mộng nhưng vào những ngày này, trái ngược với khung cảnh nơi đây, người người nhà nhà nhộn nhịp đón thương lái, khách hàng đến mua hàng.

Bà Nguyễn Thị Nguyệt, chủ một cơ sở làm mứt gừng nổi tiếng ở Kim Long cho biết: “Mứt gừng của Huế nổi tiếng bởi mùi thơm phức và vị cay nồng, đặc biệt hơn mứt ở các nơi khác cung ứng về. Và thời gian làm mứt tết bắt đầu từ đầu tháng Chạp âm lịch. Theo đó, vào những ngày này các cơ sở làm mứt ở làng Kim Long luôn đỏ rực lửa và họ phải mướn thêm nhân công để làm cho kịp cung cấp ra thị trường bán tết”.

Được biết, mỗi ngày gia đình bà chế biến được khoảng 1 tạ mứt, còn mỗi vụ thì sản xuất được từ 6 đến 7 tấn. Mứt gừng Kim Long không chỉ cung cấp cho thị trường trong tỉnh mà còn đi các tỉnh lân cận như: Quảng Bình, Quảng Trị và thậm chí khắp cả nước.

"So với mọi năm thì năm nay giá mứt thấp hơn từ 60 đến 70.000 đồng/kg. Do thị trường có nhiều biến động và ngày càng có nhiều cơ sở trong và ngoài tỉnh sản xuất nên giá mứt cũng thay đổi theo, khó bán hơn", bà Nguyệt chia sẻ.

Theo ông Phan Duy Mảng, Phó Chủ tịch UBND phường Kim Long (TP Huế): “Hiện trên địa bàn phường còn 6 cơ sở làm mứt gừng và nghề làm mứt đang dần bị mai một. Trước tình hình này, lãnh đạo UBND phường đã nhiều lần đến các cơ sở động viên và hướng dẫn tuyên truyền cho bà con để quảng bá sản phẩm trên trang thông tin điện tử của phường. Để làm được điều này, UBND phường đã có chính sách cho vay vốn khi người dân có nhu cầu, tạo điều kiện gìn giữ và gắn bó phát triển làng nghề".

Ngoài thương hiệu nổi tiếng mứt gừng, ở làng Kim Long hiện vẫn gắn bó và giữ nghề bánh in với 2 cơ sở lớn đang hối hả sản xuất bánh để kịp cung ứng ra thị trường.

Tương tự, chủ cơ sở hiệu bánh Kim Liên, bà Hồ Thị Liên cho hay: “Một ngày làm việc của bà bắt đầu từ 6 giờ sáng và kết thúc lúc 1 đến 2 giờ sáng ngày hôm sau. Với quãng thời gian như vậy, mỗi ngày cơ sở của bà sản xuất được 500 cái, và cứ mỗi vụ tết gia đình bà thu nhập trên 100.000.000 đồng”.

Được biết, bánh in dùng chủ yếu trong thờ cúng tổ tiên. Trên bàn thờ ngày Tết, nó được xếp ngang hàng với bánh tét, bánh chưng và là thứ không thể thiếu đối với người Huế.

Do nhu cầu của thị trường, những năm gần đây bánh in cũng đa dạng hơn với các loại như bánh xen, bánh nếp, bánh tháp. Và “bí quyết” để thu hút người mua là bánh sẽ được gói cẩn thận trong giấy với nhiều màu sắc rực rỡ và được sắp xếp rất bắt mắt.

Đặc biệt, làm bánh này rất trang trọng, những phụ nữ gặp ngày “đèn đỏ”, đi thăm đám tang và thăm người sinh đẻ đều không được tham gia vào “đội quân” làm bánh.

Những năm gần đây, nhịp sống ngày càng hối hả, ở siêu thị và chợ búa tràn ngập mứt và bánh kẹo đủ loại để phục tết Nguyên đán, nhưng bánh in và mức gừng xứ Huế vẫn có chỗ đứng trên thị trường.

                                                                                 Theo doisongphapluat.com