Từ ngày 27-10 đến 3-11, tác phẩm nghệ thuật ẩm thực Phượng Hoàng Vũ (ảnh) do nghệ nhân Tôn Nữ Thị Hà cùng con gái Phan Tôn Tịnh Hải thực hiện (vừa được Văn phòng Kỷ lục châu Á tại Ấn Độ công nhận là Kỷ lục châu Á) sẽ được trưng bày tại khách sạn Rex.

Tác phẩm được thực hiện nhằm tôn vinh và gìn giữ nghề làm bánh đậu xanh truyền thống ở Huế có từ hàng trăm năm trước dưới triều Nguyễn.

Tác phẩm Phượng Hoàng Vũ có chiều dài 6,8 m, rộng 4,2 m được ghép từ gần 5.000 chiếc bánh đậu xanh làm nên hình phượng hoàng với đường nét uyển chuyển như điệu múa. Để gắn từng miếng bánh các nghệ nhân phải sử dụng 5.000 cây tăm tre, 3,5 tấn than hoa để đun nấu và 18 người phục vụ.

Ảnh do Trường đào tạo bếp Mint cung cấp.

Theo nghệ nhân Tôn Nữ Thị Hà, những chiếc bánh được làm theo công thức truyền thống cung đình. Theo truyền thuyết trong cung đình Huế, nhân lễ tứ tuần đại khánh vua Khải Định (1925), nghệ nhân Trần Viên thực hiện một chiếc bánh, tục gọi là “cổ độ” dâng vua. Nhưng từ khi triều Nguyễn thoái vị công thức bánh này đã đi vào quên lãng.

Qua tác phẩm Phượng Hoàng Vũ, nghệ nhân Tôn Nữ Thị Hà và chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải muốn gửi gắm tâm nguyện phục hồi vốn cổ đang thất truyền.

Theo phapluat