"Thức giấc từ 4h sáng, đến gần trưa mới nấu được một lít rượu. Dù vất
vả nhưng chúng tôi không chuyển sang phương thức nấu công nghiệp, tuy
cho nhiều rượu nhưng làm mất hương vị do ông bà dày công sáng tạo và lưu
giữ", ông Nguyễn Dỏng, một hộ có 3 đời nấu rượu, cho biết.
Vài năm trở lại đây, người Kim Long canh tác thêm loại gạo đỏ, gạo thảo
dược để nấu rượu. Hiện tại, rượu Kim Long thành phẩm có 4 loại, gồm
rượu gạo, rượu nếp, rượu đỏ, rượu thảo dược, nồng độ khoảng 45%.