Ngày nay, món chân giò vẫn rất đựợc nhiều chị em phụ nữ ưa chuộng nhưng nó đã được thêm hương vị mới để tăng thêm tính hấp dẫn, độc đáo. Chân giò không chỉ dùng để hầm, ninh mà còn được muối chiên, ăn vào cảm giác cứ giòn tan trong miệng lưỡi. Anh Nguyễn Văn Toàn, một trong 10 đầu bếp tên tuổi của Potomac cho biết hiện nay chân giò muối chiên được rất nhiều thực khách yêu thích nhưng làm món này sao cho đúng vị lại không hề đơn giản. Ngay từ công đoạn đầu tiên đã làm rất cầu kì, nguyện liệu làm chân giò muối chiên giòn phải là chân trước của heo bởi đây là bộ phận được hoạt động nhiều nên săn chắc, thịt có độ đậm. Heo không được quá non, cũng không được quá già, vì quá non thịt sẽ mềm nát còn quá già thì dai, heo ngon nhất là trong khoảng từ 80-90kg/1 con. Lúc thui phải dùng rơm nếp để mùi hương của nó quyện chặt lấy thịt heo. Sau khi thui vàng thì tẩm các loại gia vị, đặc biệt không thể thiếu muối mỏ, rồi bọc chặt trong giấy bạc, hầm trong khoảng 2 tiếng. Gia vị vừa kịp ngấm, giò heo vừa kịp chín thì vớt ra để nguội rồi cho vào tủ đông khoảng 10 ngày, như thế sẽ tạo nên độ giòn của bì heo . Công đoạn tiếp theo là chiên: để nguyên cả chiếc chân giò đó vào trong chảo dầu có nhiệt lượng lớn, nhớ phải để cho chân giò ngập dầu. Vừa chín tới thì vớt chân giò ra, rút xương, cắt thành những miếng khoanh tròn vừa ăn từ 1,5cm-3cm.

                                                          Chân giò muối chiên