Trịnh Thị Mai Linh (23 tuổi, Nam Từ Liêm, Hà Nội) là một trong những food review nổi tiếng cộng đồng tiktok với nhiều video hàng triệu lượt xem. Mai Linh đã gợi ý những địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ngon đúng chuẩn nhất ở Hà Nội.

Theo chân Mai Linh đến những cửa hàng chả cá Lã Vọng lâu đời nhất, nguồn gốc món ăn trứ danh này cũng được tiết lộ. Chị Mai Phương, chủ cửa hàng chả cá Lã Vọng trên phố Định Công (Hà Nội) cho biết: "Ẩm thực Hà Nội đa dạng và tinh tế, món chả cá Lã Vọng là một trong những nét đẹp đó. Món ăn này có từ rất lâu rồi gắn bó với không biết bao thế hệ người ở đây. Có những món ngon thất truyền lai lịch chứ riêng chả cá Lã Vọng thì lý lịch rất rõ ràng, khách đến đâu ăn cũng được nghe kể về giai thoại ra đời của món ăn này".

Theo lời kể của chị Mai Phương, người trong nghề luôn nhắc về sự ra đời của hàng chả cá Lã Vọng đầu tiên trên con phố Hàng Sơn. Thời Pháp thuộc có một gia đình họ Đoàn sinh sống trên con phố này thường xuyên nấu những bữa cơm thân thiết thiết đãi những người bạn, chiến hữu. Dù chỉ là những bữa cơm nhà, tay nghề nấu ăn của gia đình này được nhiều người lan truyền nhất nhì vùng. Sau này, người ta bảo chủ gia đình nên mở một quán ăn để phát triển những món ăn ngon. Thời ấy, món chả cá được chủ nhà mang ra thiết đãi nhiều nhất, sau quyết định kinh doanh thành cửa hàng chả cá, cũng là nguồn gốc của món chả cá Lã Vọng nổi tiếng ngày nay.

Nói về chả cá Lã Vọng, món chả cá thơm ngon ấy có mặt ở khắp các quận Hà Nội, nhưng ngon nhất có lẽ là được thưởng thức trong phố cổ. Những miếng chả cá mềm vàng thơm được sơ chế để tạo màu và dậy mùi hương. Sau đó, chả cá được xào trong chảo, ăn cùng các phần rau sống, rau thì là, rau ngổ, đĩa bún tươi và đặc biệt không thể thiếu được bát mắm tôm. Món chả cá ngày nay có nhiều biến tấu khác với những suất chả cá của hàng trăm năm trước, nhưng hương vị tinh tế và sức hấp dẫn của món ăn vẫn được những nhà hàng cổ gìn giữ cho đến tận ngày nay.

Suốt hành trình khám phá thứ ẩm thực tinh hoa này, Mai Linh cho biết cô ấn tượng với phong cách người Hà Nội thưởng thức món chả cá Lã Vọng. Khi tiết trời bắt đầu trở lạnh, những cơn gió đông chớm ùa về, người ta lại rủ nhau lên phố tìm cho được một quán chả cá ngon để thưởng thức. Theo chia sẻ của các chủ nhà hàng chả cá Lã Vọng, loại cá ngon nhất để làm nên món ăn này thường là cá lăng bởi phần thịt béo, mềm và ít xương. Ngoài cá lăng, những loại cá khác cũng được sử dụng như cá quả hay cá leo. Đặc biệt, thời gian trước, nhiều nhà hàng săn lùng được loại cá Anh Vũ quý hiếm được xem là loại cực dinh dưỡng, giàu giá trị nhưng lại rất hiếm, thường phải đặt trước rất lâu mới có hoặc có tiền cũng không thể ăn được.

Địa chỉ ăn chả cá Lã Vọng ngon

Vòng quanh phố cổ khám phá món ăn này, Mai Linh cũng đưa ra gợi ý một số địa chỉ hàng chả cá Lã Vọng ngon, đúng chuẩn nhất mà thực khách nên ghé thưởng thức.

Đây là địa điểm nổi tiếng lâu đời nhất mà hầu như ai cũng biết đến khi nhắc về món chả cá Lã Vọng. Đây cũng chính là nơi ra đời món ăn này và tồn tại hơn 130 năm nay. Không gian quán nhìn từ bên ngoài là một căn nhà nhỏ giữa phố cổ mang đặc trưng của kiến trúc thập kỷ trước với cửa gỗ lớn, bên cánh trái là cửa đi hẹp, cầu thang dẫn lên tầng cũng bằng gỗ. Những bày trí, bài bố trong nhà đều là những vật dụng thời xưa cũ được chủ quán gìn giữ lưu lại một phần ký ức, không gian thưởng thức món ăn cũng khá đơn giản.

Theo Mai Linh, tinh hoa của món chả cá Lã Vọng ra đời ngay chính tại đây, bây giờ vốn là truyền nhân của gia đình họ Đoàn ngày trước. Không cầu kỳ, không biến tấu món ăn quá nhiều, chỉ sử dụng đúng duy nhất một loại cá là cá lăng, món chả cá ở đây được phục vụ theo suất trong đó gồm cá và hành, thì là để xào cùng. Nước chấm đi kèm là bát mắm tôm dậy mùi vị, đĩa bún tươi, lạc rang và ít rau sống. Miếng cá ở đây thơm ngon, thịt chắc và thấm đều các phần gia vị, màu sắc từ việc ướp nguyên liệu làm cho miếng cá vàng ươm đẹp mắt, thêm thơm ngon hơn.

Anh Hoàng Tú (thực khách ăn tại quán) chia sẻ: "Gia đình tôi gắn bó với quán ăn này cũng chục năm nay. Menu quán cũng đơn giản với chả cá truyền thống, cá cũng là loại cá lăng ngon, chắc thịt hương vị khi xào lên ăn rất hấp dẫn. Không gian quán gợi nhiều kỷ niệm xưa cho khách ăn". Giá mỗi suất chả cá Lã Vọng ở đây từ 120.000 đồng – 300.000 đồng.

Khác với quán gốc ở phố Chả Cá, Vua Chả cá lại là thương hiệu chuyên các món chả cá nổi tiếng, trong đó có món chả cá Lã Vọng với không gian tinh tế, sang trọng và chuỗi hệ thống rộng lớn. Nội thất đồ gỗ, tre nứa cũng gợi lại những hoài niệm xưa. Mỗi suất chả cá Lã Vọng ở đây có giá từ 130.000 đồng. Theo các thực khách đánh giá, đây là địa điểm lý tưởng để thưởng thức chả cá ngon, phù hợp để mời khách hàng, đối tác đến thưởng thức.

Phần thịt cá khi thưởng thức sẽ cảm nhận ngay hương vị tươi của miếng cá, các phần nguyên liệu khác ăn kèm đều rất tươi mới. Đặc biệt, với công thức ướp thịt cá đặc biệt, món chả cá Lã Vọng ở đây mang hương vị đặc biệt khó quên.

Đây cũng là thương hiệu nổi tiếng không kém cạnh khi thực khách muốn thưởng thức chả cá Lã Vọng. Theo Mai Linh, phần chả cá ở đây khi thưởng thức sẽ thấy có độ dai đặc biệt hơn, hương vị cũng rất vừa vặn, đầy đủ.

Một điểm cộng khác cho địa chỉ này là có phần thực đơn khá đa dạng với nhiều biến tấu chả cá hấp dẫn cho thực khách trải nghiệm. Ngoài chả cá Lã Vọng, Mai Linh gợi ý thực khách nên thưởng thức thêm món lòng cá xào dai, giòn và hương vị khá nồng nhưng rất đậm đà, dễ ăn, là nơi hoàn hảo cho gia đình có bữa ăn ngon vào đầu đông.