9h sáng nay (6/10), tại đình làng Mễ Trì Hạ, xã Mễ Trì, Từ Liêm, Hà Nội đã khai mạc Ngày hội văn hóa làng Cốm Mễ Trì.

Cốm Mễ Trì là một trong những đặc sản truyền thống của Hà Nội.

Nhằm xây dựng và phát triển thương hiệu cốm Mễ Trì cùng những đặc sản đặc trưng của đất Hà Thành, ngày hội giới thiệu những nét đẹp văn hóa, ẩm thực như rượu cốm, bánh cốm, xôi cốm, chè cốm, nghề bện chổi rơm...Trong khuôn khổ ngày hội cũng có sự tham gia trình diễn sản phẩm đặc sản bún truyền thống của làng Phú Đô.

Ông Đỗ Danh Nỗ trưởng thôn Hạ cho biết, Mễ Trì hiện nay làng chỉ còn khoảng 81 hộ làm cốm. Trong đó có 30 hộ sản xuất thường xuyên, các hộ còn lại chỉ sản xuất theo đơn đặt hàng. Nghề làm cốm giờ đã khác xưa nhiều với phương tiện máy móc hỗ trợ.

Anh Đỗ Huy Hùng một hộ gia đình làm cốm lâu năm chia sẻ. Để có những hạt cốm các cụ trước đây trải qua nhiều khâu để làm nên hạt cốm: "Người làm cốm chọn khi lúa đang thời kỳ lúa sữa còn non. Sau đó qua nhiều công đoạn chọn lựa để tách ra những hạt đáp ứng yêu cầu của hạt cốm dẻo. Lúa non sẽ được chuyển vào cối để giã để lược vỏ và và trải qua 5 lần mỗi lần khoảng 200 chày giã để thành những hạt cốm thơm và xanh và thơm phức mùi lúa non’.Phải mất đến 8 tiếng mới giã ra được 4kg cốm. Cốm ra lò sẽ giữ được trong khoảng 36 tiếng, bằng lá ráy và lá sen với độ ẩm thích hợp. Thế nên, thông thường cốm sẽ được làm và bán trong ngày vào buổi chợ sáng.

Ngày nay diện tích đất nông nghiệp để trồng lúa thu hẹp. Các hộ làm Cốm Mễ Trì phải lên Yên Phụ, Bắc Ninh để hướng dẫn cách trồng lúa ở đây và mua lại rồi đưa về Hà Nội làm thành cốm. Với những hỗ trợ của phương tiện hiện đại nên giờ đây qui trình làm cốm đã được rút ngắn đáng kể giúp cốm thành phẩm nhanh đến được tới người tiêu dùng.

Theo infonet